Thứ bảy , 18 / 8 / 2018, 19: 12 (GMT+7)
 
 
 
 
 

Cách chế biến món rán thơm ngon

Thứ ba , 1 / 12 / 2009, 7: 23 (GMT+7)
Bảng xếp hạng
Video bàn thắng
Món thịt rán được mọi người ưa thích. Bạn có biết cách tẩm ướp sao cho thịt rán được thơm ngon và đậm đà?
Nguyên tắc chung:

Với các thực phẩm dai, cứng cần có tác động cơ học trước, ví dụ như thịt bò, thịt trâu cần dùng búa giần cho mềm, vỡ các thớ cơ trước.

Có thể lăn qua một lớp bột mỏng để bề mặt cứng nhưng bên trong vẫn mềm và không bị chảy nước khi rán.



Không nên rán những miếng quá dày, tối đa là 2 cm và tiết diện là 10x10cm

Chú ý nhiệt độ, để ở mức trung bình, nhưng trước khi vớt thực phẩm ra cần tăng nhiệt để ép lượng dầu/mỡ dư trong thực phẩm thoát ra ngoài, khiến món ăn không bị đọng mỡ.

Nhận biết thực phẩm đã chín hay chưa bằng cách dùng đũa/dĩa xiên vào, nếu thấy vẫn có nước hồng chảy ra là chưa chín.

Có những thực phẩm không nên rán quá chín là cá hồi, thịt bê, thịt bò, chỉ rán chín 80% là ăn vừa ngon.

Chiên gà có 2 cách:

- Chiên giòn: bạn bỏ vào nồi hấp chín cánh gà sau để nguội rồi đem chiên với lửa lớn và cho dầu ăn ngập qua cánh gà.

- Chiên nước mắm: bạn lăn cánh gà qua một lớp bột năng khô trước khi chiên với lửa vừa và cho dầu ăn không được ngập qua gà là được. Sau khi chiên xong, bạn đâm một trái ớt sừng đỏ vào chén (không đâm nhuyễn) + 3 muỗng nước mắm + 1 muỗng đường + 1muỗng nước khuấy đều. Lấy một chảo khác cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi vàng, cho chén nuớc mắm vừa pha vào nấu nhỏ lửa đến khi nước mắm hơi sệt lại thì bạn cho gà vào đảo nhanh tay với lửa lớn rồi tắt bếp.

+ Thịt lợn mông để nguyên miếng, thớ ngang dầy 3 cm ướp chút xíu Húng lìu + mắm Nam Ngư + gừng + chút kẹo đắng/ nước hàng + chút tiêu + chút đường => để ngấm 20" thì phi thơm hành tỏi lên rồi cho thịt vào rán, đậy vung để lửa vừa vừa không to quá, theo dõi và lật mặt còn lại + mặt có lớp bì. Khi nào chín thì vớt ra thái miếng mỏng.



+ Đối với cánh gà (khoảng một kg) gia vị gồm: 2 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn + 2 muỗng canh hạt nêm từ thịt + 1 muỗng canh nước sốt ướp thịt + tiêu. Trộn đều tất cả hỗn hợp trong trong một chén riêng. Gà rửa sạch để thật khô dùng dao nhọn xăm vài chỗ ở cả hai mặt của cánh gà, ướp chén gia vị đã trộn vào ướp ít nhất nửa tiếng.

+ Đối với sườn non: bạn cũng ướp như trên nhưng cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn+ 3 muỗng coca. Sau khi hấp bạn không nên chiên mà lấy một cái chảo không dinh, để nóng chảo với lửa vừa rồi cho sườn vào. Bạn cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào phần nước sốt sau khi đã ướp thịt rồi dùng cọ phết lên phần sườn trong chảo, đến khi miếng sườn vàng đều là được.


Theo Vnexpress
(Theo XINHXINH )
Về đầu trang Rss 
Các tin mới
 
Các tin khác
 
 
 
Top video mới nhất
- Video goal Chelsea 2 - 2 Arsenal (Alex Iwobi)
- Video goal Chelsea 2 - 1 Arsenal (Henrikh Mkhitaryan)
- Video goal Chelsea 2 - 0 Arsenal (Alvaro Morata)
- Video goal Chelsea 1 - 0 Arsenal (Pedro Rodriguez)
- Video goal Chievo Verona 1 - 1 Juventus (Mariusz Stepinski)
- Video goal Chievo Verona 0 - 1 Juventus ( Sami Khedira)
- Video Highlights : Leicester City 2 - 0 Wolverhampton Wanderers
- Video Highlights : West Ham United 1 - 2 AFC Bournemouth
- Video Highlights : Everton 2 - 1 Southampton
- Video Highlights : Tottenham Hotspur 3 - 1 Fulham
- Video Highlights : U23 VietNam 2 - 0 U23 Nepal
- Video Highlights : Real Madrid 2 - 4 Atletico Madrid
- Video Highlights : Barcelona 3 - 0 Boca Juniors
- Video Highlights : Ajax 3 - 0 Standard Liege
- Video Highlights : Fenerbahce 1 - 1 Benfica
- Video Highlights : U23 Việt Nam 3 - 0 U23 Pakistan
- Video Highlights : Sevilla 1 - 2 Barcelona
- Video Highlights : Arsenal 0 - 2 Manchester City
- Video Highlights : Liverpool 4 - 0 West Ham United
- Video Highlights : Valencia 3 - 0 Bayer Leverkusen
- Video Highlights : Real Madrid 3 - 1 Milan
- Video Highlights : Wolverhampton Wanderers 2 - 2 Everton
- Video Highlights : Huddersfield Town 0 - 3 Chelsea
- Video Highlights : Newcastle United 1 - 2 Tottenham Hotspur
- Video Highlights : Marseille 4 - 0 Toulouse
- Video Highlights : Manchester United 2 - 1 Leicester City
- Video Highlights : Real Madrid 2 - 1 Roma
- Video Highlights : Liverpool 3 - 1 Torino
- Video Highlights : Chelsea 0-0 (5-4 PEN.) Lyon
- Video Highlights : Bayern Munich 1 - 0 Manchester United
- Video Highlights : Chelsea 0 - 2 Manchester City
- Video Highlights : Arsenal 2 - 0 Lazio
 
Lich phat song cac kenh truyen hinh hom nay
 
Bảng xếp hạng bóng đá
Việt Nam - V-League
Ngoại hạng Anh - Premiership
Bóng đá Tây Ban Nha - Primera Liga
Bóng đá Ý - Serie A
Bóng đá Đức - Bundesliga
Bóng đá Hà Lan - Eredivisie
Bóng đá Pháp - Ligue 1
Bóng đá Scotland
Bóng đá Bồ đào nha
Bóng đá Nga
Bóng đá Thổ nhi kỳ
Bóng đá Hy Lạp
Bóng đá Argentina
Bóng đá Brazil
Bóng đá Nhật